• Carla

Bolachas de Batata Doce








Esta manhã, sonhei com a minha tia.

Passei a minha infância com ela. Ela educou-me, alimentou-me, cuidou de mim mas acima de tudo ensinou-me a cozinhar.


Lembro-me com prazer que na sua casa havia sempre batatas doces.

Não apenas como alimento. Na verdade, ela costumava decorar a cozinha com eles.

Quando brotaram, ela estava pronta a colocá-los num pote.

Passado algum tempo, a magia aconteceu. A cozinha seria enchida com as folhas verdes brilhantes que caíam da prateleira da cozinha.


Uma batata-doce fez com que todo o lugar parecesse harmonioso.


Isto era novo para mim na altura. Fiquei surpreendido quando uma batata se transformou numa planta. Tanto que, mesmo como adulto, tentei repetir o que ela fez, mas infelizmente a batata apodreceu.

Mas isso é outra história. De facto, como já devem ter adivinhado, o meu polegar verde não funciona muito bem. Sou muito melhor a cozinhar.


Na verdade, a batata doce sempre desempenhou um papel importante nas minhas preparações, desde os acompanhamentos até às sobremesas. No entanto, durante um longo período da minha vida, praticamente desde que já não frequentava a casa da minha tia, as batatas doces têm tido uma presença descontínua na minha cozinha.

Em parte porque são difíceis de encontrar em Itália, e em parte porque quando os comprei no mercado, não tinham um sabor tão bom como os que a minha tia costumava comer.

Quando vim viver para Lisboa, encontrei-os novamente.

Não só no mercado, mas também no restaurante.

Utilizado como puré, como acompanhamento, assado ou cozido, sozinho ou na companhia de abóbora ou aboborinhas. Mesmo sob a forma de compota, snacks (como batatas fritas) e como aperitivo.

Isto fez-me querer saber mais. Assim, fiz alguma pesquisa na Internet e descobri que o inhame foi o primeiro a chegar à Europa graças a Cristóvão Colombo. Em suma, uma história que remonta a mais de cem anos atrás.

Mas não quero aborrecer-vos com a história do inhame. Mas quero contar-vos a receita que decidi fazer como homenagem à minha tia. Na verdade, criei alguns biscoitos grandes cheios de Nutella feitos inteiramente de inhame.

Quer saber como os fiz?


Ingredientes:

  • 250 g de mistura de farinha para bolos nutrifree

  • 125 g de batata doce cozida

  • 60 g de manteiga (eu usei manteiga de coco)

  • 100 g de açúcar

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1 ovo

  • 1 limão (casca ralada)

  • 1 pitada de sal

  • recheio com Nutella ou chocolate derretido

  • açúcar de confeiteiro para decorar

Preparação:

Lavar as batatas doces, fervê-las numa panela grande durante cerca de 30 minutos, depois descascá-las, triturá-las, com um espremedor de batatas (ou um moinho de legumes) e deixá-las arrefecer.

Em seguida, combinar batata doce, farinha, ovo, manteiga, fermento em pó, açúcar, sal e casca de limão numa tigela.

Misturar rapidamente, depois cobrir com filme plástico e deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Pegue na massa e divida-a em pequenas bolas, coloque-as à medida que vai passando pela assadeira forrada com papel pergaminho, depois crie uma covinha no meio (com um dedo ou o cabo de uma colher de pau) e encha-a com a compota ao seu gosto.

Cozer em forno ventilado pré-aquecido a 180°C e cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Os bolachas de batata-doce estão prontos, deixá-los pelo menos arrefecer, depois decorar com açúcar de confeiteiro e servir.

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