Bolachas de compota

Chá às 5 horas, que belo momento.

Sim, porque depois de um dia de trabalho precisa de um momento para si e para a sua vida social.

Foi por isso que esta tarde, à hora do chá, decidi convidar os meus amigos. Queria vê-los também porque, com as novas restrições, não sei quando poderei voltar a encontrá-los.

No entanto, eu queria que hoje fosse um dia inesquecível.

Um pouco como um dia de celebração ou como quando se está prestes a partir para uma longa viagem.

Por isso, era necessário algo diferente.

Assim, lembrei-me de uma história que li há alguns dias atrás, onde a avó, para mimar o neto que não via há muito tempo, lhe fazia uns biscoitos de compota.

A situação é semelhante.

Então, que melhor ocasião para as experimentar?

Um pouco de engenhosidade e muito gosto.

Sim, porque em comparação com o clássico doce de pêssego, damasco ou bagas, optei por usar o meu doce de morango. Compota sem açúcar e com muitos e muitos morangos.

O resultado?

Fomos do chá ao jantar.

Agora tenho de dizer adeus porque tenho de ficar no fogão.

Quer descobrir a minha receita?

Descubra a receita

Bolachas recheadas com compota

Ingredientes:

• 300 gr farinha sem glúten

• 100 gr xilitol

• 2 ovos

• 1 pacote de baunilha

• Açúcar de confeiteiro suficientes

• 80 gr de manteiga de coco

• compota suficientes

Preparação:

Colocar a farinha peneirada sem glúten numa tigela. Acrescentar xilitol e manteiga mole. Comece a misturar até obter uma mistura esmigalhada. Acrescentar os ovos um de cada vez. Acrescentar também o extracto de baunilha. Formar uma única bola de massa e embrulhar em película plástica. Deixar descansar 30 minutos no frigorífico. Após 30 minutos, pegar na massa e estendê-la sobre a mesa a uma altura de 2 - 3 mm. Cortar círculos com um diâmetro de cerca de 7cm, num número par. Pegar na compota e colocar meia colher de chá no centro de metade dos círculos.

Colocar outro círculo em cima de cada

um e selar as arestas. Colocar os bolachas a congelar durante 1 hora, para que mantenham a sua forma. Após a hora, colocá-los no papel de forno, cozer a 180 graus durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Polvilhar levemente com açúcar de confeiteiro e servir.

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