Bolachas de manteiga friável

Como são boas as bolachas de manteiga!

Lembro-me quando a minha avó costumava levar-me a tomar chá com os amigas dela. Havia sempre aquela caixa azul de bolachas de manteiga para acompanhar a sua conversa.

Na altura pensei que era um ritual que todas as mulheres faziam à tarde, descobri mais tarde que não era.

Ah, tempos tão bons...

No entanto, esta tarde quis recriar esse momento com o meu namorado. Assim, fiz umas deliciosas bolachas de manteiga sem glúten que cheiram a baunilha.

Ao sentarmo-nos no sofá a tomar chá, o seu aroma acompanhou as nossas conversas e o seu sabor deliciou as nossas papilas gustativas.

Um sabor inconfundível, um grande clássico da pastelaria italiana e não só.

Nutritivo e, apesar da manteiga, fácil de digerir.

Não gosta de chá?

Afunde-as em leite de coco ou acompanhe-os com café ou, se preferir uma variante saborosa, combine-as com compota caseira.

Sugiro que as prove naturalmente. :-)

Ingredientes

• 100gr de manteiga de coco

• 100gr de xilitol

• 1 ovo

• uma colher de chá de essência de baunilha

• 200gr de farinha sem glúten

• 1/2 de fermento em pó

• uma pitada de sal

Preparação

Trabalhar num recipiente a manteiga em pequenos pedaços e xilotol (com a ajuda de um garfo, ou usar as mãos) até obter uma espécie de creme ligeiramente grumoso.

Adicione o ovo inteiro, a essência de baunilha, a farinha, o sal e o fermento e comece a amassar com as suas mãos.

Coloque a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e continue a trabalhar até obter uma bola homogénea de massa, que deixará a descansar no frigorífico durante cerca de 30 minutos embrulhada em película aderente.

Depois deste tempo, enrolar a massa com um rolo até obter uma folha que tenha uma espessura de cerca de 3-5 milímetros.

Recortar os biscoitos utilizando cortadores de biscoitos.

Colocar as bolachas num tabuleiro coberto com papel vegetal

Cortar outras bolachas até a massa se esgotar Cozer durante cerca de 10-12 minutos num forno pré-aquecido a 180°. Retirá-los do forno quando a sua superfície estiver castanha dourada.

Deixar as bolachas arrefecer e servi-las.

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