Bolo de chocolate e coco saudável

Eu adoro coco.

Adoro o sabor que dá às sobremesas, e depois, a combinação coco - cacau, na minha opinião, é imbatível.

O bolo saudavel de coco e cacau é um bolo muito fácil de preparar mas muito bom: há farinha de coco e proteínas em pó com sabor a baunilha, há chocolate preto, há iogurte com sabor a coco nas natas e, finalmente, há alguns flocos de coco saborosos.

Um verdadeiro delícia!

Ingredientes:

Para a base:

• 4 galetas de arroz ou 30 g de arroz puff

• 60 ml de leite de coco

• 1 colher de chá de cacau em pó

• 1 colher de sopa de mel ou stevia

Para o enchimento:

• 80 g de iogurte de coco vegan

• 3 colheres de chá de coco ralado

• 2 colheres de chá de sabor de baunilha proteica de colagénio

Para guarnição:

• Um quadrado de chocolate negro

• Coco ralado Suficientes

Procedimento:

Numa tigela esfarelar as galetas ou arroz puff adicionar o leite de coco e deixar amolecer durante 10 minutos, amassar bem com um garfo adicionar o cacau e o mel e misturar.

Numa outra tigela preparar o recheio, colocar o iogurte, coco ralado e proteína de baunilha, misturar bem, deve ser cremoso.

Agora forrar uma tigela com película aderente, espalhar 3/4 da mistura de biscoitos, deixar no congelador durante 30 minutos.

Depois de decorridos os 30 minutos, retirar do congelador e adicionar o iogurte e o creme de coco, e cobrir com a base restante.

Colocar de volta no congelador durante 40 minutos.

Quando o tempo tiver decorrido, decorar a parte superior do bolo com um quadrado de chocolate derretido e um pouco de coco ralado.

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