Bolo Quadrado de Banana e Caramelo

Boa festa de Camões Amigos!

Infelizmente, as férias incutem em mim um pouco de melancolia. Sim, porque o ginásio que frequento não abre, as lojas estão fechadas e, portanto, não há compras, e ainda por cima, o ar condicionado já me atingiu: tenho uma dor de garganta! Mas não consegui deixar o meu humor debaixo da terra.

Foi por isso que decidi preparar uma sobremesa que descobri na minha última viagem.

Devem saber que tenho uma fraqueza por sobremesas com bananas e caramelo, dois sabores que combinam muito bem para mim.

De facto, enquanto andava pelas ruas de Istambul, à espera do meu voo para África, parei para admirar a janela de uma das muitas pastelarias.

A minha atenção foi atraída por um bolo coberto de bananas e caramelo. Não consegui tirar os olhos dessa delícia. Comecei a sonhar acordado. Primeiro comecei a vê-lo nas minhas mãos e depois comecei a prová-lo. O sabor delicado da banana com o forte sabor do caramelo. Mmmm...que bondade.

Infelizmente para mim, no entanto, foi fora dos limites.

Na realidade, tinha glúten.

Mas eu não perdi a coragem.

De facto, pensei imediatamente: 'quando voltar a Lisboa, vou colocá-lo na lista de receitas a preparar'.

E assim o fiz.

Esta manhã, decidi replicar aquele bolo delicioso!

Fiz algumas alterações para o tornar mais saboroso e, sobretudo, sem açúcar, sem glúten e sem lacticínios.

E gosta de bolos de banana?

Então, sim, ligar o forno? Goooo! Feliz fim-de-semana meus amigos!

Sem Glúten Sem leite Sem açúcar

INGREDIENTES:

Para o caramelo:

• 200 g de Xilitol

• 50 ml de Agua

• 15 g de Manteiga de coco

Para a base:

• 6 Bananas

Para o creme:

• 4 Gemas de Ovo

• 50 ml de Água

• 50 ml de Leite de Coco

• 60 ml de Óleo de Coco

• 1 Colher de Chá de Extracto de Baunilha

• 80 g de Farinha Para Bolo

• 10 g de Amido de Milho

• 1 Banana Amassada

• 1/2 Colher de Chá de Fermento em Pó

• uma Pitada de Sal

• 4 Claras de Ovo

• 105 g de Xilitol

PREPARAÇÃO:

Dissolver o xilitol com água, ferver o caramelo castanho dourado e adicionar a manteiga de coco.

Verter para o fundo de um tabuleiro quadrado e adicionar as bananas partidas.

Misturar a água, leite de coco e óleo de coco numa tigela.

Adicionar o puré de banana, farinha, amido, fermento em pó e sal, e depois misturar tudo.

Adicionar as gemas de ovo e baunilha.

Numa tigela separada, bater as claras de ovo com o açúcar em pó e as natas de tártaro.

Acrescentar as claras de ovo às gemas e verter sobre as bananas.

Cozer a 160°С durante 40-50 minutos.

Deixar arrefecer durante 10 minutos.

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