Muffin de morango

O que é que um muffin tem a ver com a cozinha italiana?

Bem, digo-vos desde já, caros amigos: não tem nada a ver com isto.

Sim, porque o muffin é uma sobremesa tipicamente francesa, embora agora seja mais internacional do que nunca.

Onde quer que vá no mundo, pode encontrá-lo.

Talvez com outro nome, como cup-cake, por exemplo, mas a substância não muda!

Estamos sempre a falar daquele bolo, às vezes recheado, às vezes não, muito saboroso, capaz de acompanhar o pequeno-almoço de manhã ou o chá à tarde.

É por isso que hoje, queridos amigos, para celebrar o regresso do meu namorado a casa após três dias no hospital, decidi preparar algo delicioso para acompanhar a sua recuperação.

O resultado?

Estes maravilhosos muffins que abraçam um morango como que para lhe transmitir os abraços que não pudemos dar nos últimos dias.

Ingredientes:

• 2 ovos

• 60 g de stevia ou 120 g de xilitol

• 8 g de pó de baunilha

• 120 ml de óleo de girassol

• 250 g de iogurte de baunilha vegetal (sem leite)

• 320 g de farinha de bolo (usei farinha do continente)

• 16 de fermento

• 15 morangos

• Suficientes de açúcar de confeiteiro

Preparação:

Colocar os ovos numa tigela grande e bater os ovos com as estevas usando um batedor ou misturador manual. Acrescentar o pó de baunilha e continuar a bater.

Juntar novamente o óleo e o iogurte e bater.

Acrescentar a farinha peneirada e o fermento em pó e continuar a misturar.

Misturar todos os ingredientes até ficarem lisos.

Colocar as taças de muffin com manteiga num molde e colocar um morango em cada molde.

Verter a mistura uniformemente sobre os morangos, utilizando duas colheres.

Encher os ramequins até 2/3 cheios, para evitar que transbordem durante a cozedura.

Cozer num forno pré-aquecido a 180°C durante 15-20 minutos ou até os queques estarem dourados, depois decorar com açúcar de confeiteiro e servir.

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