• Carla

Pink Velvet








Veludo Vermelho ou Veludo Rosa?


Boa pergunta, embora uma coisa seja certa: não lhe posso chamar Red Velvet e digo-lhe porquê....


Durante muito tempo quis fazer o Red Velvet Cake, um bolo americano caracterizado pela sua cor vermelha e pelas suas ricas camadas de queijo creme.

Assim, há alguns dias atrás dei por mim em frente de um corante vermelho e de um iogurte. Não pude resistir a embarcar nesta excitante aventura!


Primeiro começo a chicotear a manteiga de coco com o xlitol e continuo a adicionar os ingredientes à medida que vou avançando.

Então é tempo do agente corante.

Começo a adicioná-lo.

Primeira garrafa.

Segunda garrafa.

Mmm alguma coisa não parece bem.

A mistura é rosa.


Decidi ir em frente pensando que talvez com a cozedura algo vá mudar.


Continuo a preparação.

Coloquei-o no forno e...


Mas não, nada mudou.


O meu Veludo Vermelho é, de facto, um Veludo Rosa.

Um Veludo Rosa sem glúten e sem leite.


E nas palavras dos meus amigos, foi o Veludo Vermelho mais saboroso que já comi, apesar de ser Rosa!

















Ingredientes:


  • 250 g de Xilitol

  • 150 g Manteiga de Coco

  • 3 Ovos

  • 250 g de iogurte natural sem leite (Vegan)

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

  • 350 g de farinha para bolos (usei Continental)

  • 16 g de fermento

  • Suficintes corante alimentar vermelho


Para o Creme:

  • 450 g de Mascarpone sem lactose

  • 450 g de Philadelphia sem lactose

  • 450 g de Xilitol

  • 1 casca de limão ralada

Preparação:

Coloque a manteiga de coco numa tigela, bata durante alguns momentos com um batedor eléctrico, depois adicione o xilitol e misture bem até ficar cremoso.

Numa tigela separada bater os ovos com um batedor manual, depois deitar um pouco de cada vez na mistura de manteiga e xilitol e continuar a misturar.

Depois deitar o iogurte e duas colheres de chá de vinagre de vinho branco.

Agora adicione o corante alimentar, despeje um pouco de cada vez, para que possa julgar e atingir a intensidade de vermelho que deseja.

Peneirar e incorporar várias vezes a farinha e o fermento em pó.

A mistura é agora mais espessa, misturar bem com uma espátula para amalgamar todos os ingredientes, depois transferir para uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro amanteigado e enfarinhado.

Cozer num forno pré-aquecido a 160° durante 50-55 minutos em modo ventilador, ou a 170° durante 55-60 minutos num forno estático.

Uma vez cozido, deixe-o arrefecer completamente.

Quando o bolo estiver suficientemente fresco, proceder à remoção, com a ajuda de um ralador, ou possivelmente de uma faca, da parte que estava em contacto com a forma do bolo e que, portanto, está escura.

Nivelar ligeiramente a superfície, depois com uma faca serrilhada, dividir o bolo em 3 discos de igual espessura.

Preparar o recheio: misturar o mascarpone com o queijo Philadelphia e o sabor ou a raspa de raspa de um limão.

Em seguida, adicionar o xilitol e misturar até ficar macio e cremoso.

Transfira-o para um saco de tubagem com um bocal médio-grande.

Proceder ao enchimento da base do bolo, depois colocar a segunda camada no topo e repetir os passos. Completar o bolo com algumas migalhas de massa vermelha ou framboesas e folhas de hortelã.



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