Torta de morango
















Sabia que o nome do morango vem do seu cheiro? Na verdade, os romanos chamavam-lhe fragrantes devido ao seu intenso perfume. Aquela que invade toda a cozinha cada vez que as compra.

E nesta altura do ano, com os aromas a encher o ar, decidi dedicar uma sobremesa cheia de aromas à Primavera. Assim, esta manhã, após o meu treino habitual, comprei morangos frescos e tranquei-me na cozinha.

Ingredientes:

INGREDIENTES PARA A MASSA DE MASSA QUEBRADA (PARA UMA FORMA DE BOLO COM 28 CM DE DIÂMETRO)

PARA 700 G DE CREME DE OVOS:

  • Gema de ovo 6

  • Amido de milho (maizena) 45 g

  • Açúcar 140 g

  • Leite de coco 400 ml

  • Creme vegetal sem lactose 100 ml

  • Vaso de baunilha 1

PARA O SÍRUPO:

  • Açúcar 100 g

  • Água 100 g

  • Sumo de limão ½

DECORARAR:

  • Morangos 600 g


Preparação:

Para preparar pastelaria de massa quebrada. Verter a farinha sem glúten nutrifree num misturador, adicionar a manteiga fria em pedaços e virar as lâminas várias vezes até obter uma mistura arenosa.

Adicionar o açúcar em pó, o ovo ligeiramente batido e a casca ralada de um limão.

Voltar a operar o misturador por alguns momentos, desta vez baixando a velocidade de modo a que as lâminas misturem a mistura sem misturar.

Assim que a mistura for amalgamada, transferi-la para a pastelaria. Compa rapidamente com as mãos e embrulhe-o em película plástica .

Depois deixar a massa de massa quebrada descansar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos e, entretanto, preparar o creme de ovos.

Numa caçarola servir leite de coco, natas e a vagem de baunilha, que será utilizada para aromatizar a mistura de ovos.

Ligar o calor e deixar em lume brando.

Separadamente, deitar as gemas de ovo e o açúcar numa tigela.

Bater rapidamente com um batedor manual até que a mistura esteja lisa.

Penetrar o amido de milho directamente na tigela e mexer para incorporar o poço de amido .

Agora retire a vagem de baunilha da panela com o leite de coco e as natas, pegue numa concha cheia de líquido e adicione-a à mistura de ovos e misture com um batedor para a dissolver.

Nesta altura deitar a mistura na caçarola, deixar engrossar sobre um calor suave, mexendo continuamente com um batedor.

Verter o creme para um prato de forno e cobrir com película aderente.

Deixá-lo arrefecer primeiro à temperatura ambiente e depois no frigorífico.

Utilizar os dentes de um garfo para picar a massa no fundo e depois prosseguir com a cozedura: cortar um círculo de papel vegetal do mesmo tamanho que o fundo da torta e colocá-lo em cima, e assar num forno estático pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 28 minutos.

Uma vez pronto, deixe-o arrefecer completamente.

Entretanto, preparar a calda vertendo a água numa caçarola e derretendo o açúcar em lume brando.

Mexer e quando começar a ferver, adicionar o sumo de limão filtrado e deixar reduzir por mais alguns momentos enquanto a chama está acesa.

Transferir o xarope para uma tigela e deixá-lo arrefecer.

Em seguida, cortar os morangos ao meio no sentido do comprimento.

Agora pode compor a tarte: na agora fria base distribua o creme e espalhe-o uniformemente.

Depois, a partir das bordas, arranjar os morangos cortados ao meio, colocar um morango inteiro no centro e fazer centros concêntricos com as outras metades.

Depois pincele os morangos com xarope quente e coloque a tarte de morango fresco para arrefecer no frigorífico durante pelo menos 3-4 horas antes de servir.


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